佛手

佛手（为芸香科柑橘属植物佛手的干燥果实，果实在成熟时果心与皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手。佛手的果实色泽金黄，香气浓郁，形状美观，状如观音纤手，或握或伸，千姿百态，让人感到妙趣横生。佛手历来享有“果中之仙品，世上之奇卉”的美誉，极富观赏价值，也常被制作成凉果食用。
佛手味苦、辛、酸，性温，无毒，入肝、脾、胃、肺经，是理气止痛、开胃进食之佳品。
1 疏肝理气，和中止痛，消食开胃《滇南本草》​：​“补肝暖胃，止呕吐……治胃气疼痛，止面寒疼，和中行气。​”​《本草再新》​：​“治气舒肝。​”​《本草害利》​：​“辛苦温、性中和，理上焦肺气而平呕，健中州脾运而进食，疏气平肝，除痰止嗽。​”2 化痰止咳《本草纲目》​：​“煮酒饮，治痰气咳嗽。​”​《随息居饮食谱》​：​“醒胃豁痰。​”二 佛手作用的现代研究佛手的主要化学成分有挥发油类、黄酮类、香豆素类、多糖、氨基酸和无机盐等多种生理活性物质。研究证实佛手通过多种机制参与脂代谢，通过自噬，防止致病菌脂肪在肝脏中堆积，促进其消除。佛手可以调节糖代谢，具有显著的降低血糖、改善葡萄糖耐量的作用。佛手可通过多种细胞信号通路调节抗氧化作用，佛手精油含有丰富的多酚和黄酮类物质，具有一定的抗氧化活性，对DPPH和ABTS自由基清除能力较强。
三 佛手的宜忌体质
1 适用体质佛手适用于气郁、阳虚和痰湿体质。佛手辛香行散，味苦疏泄，善于疏肝解郁，行气止痛；还能和中理气，用于脾胃气滞，胃脘痞满、胀痛、呕恶食少，对于中老年人体虚胃弱，消化能力差所引起的食欲不振、胃痛胁胀、嗳气吐逆疗效较好。患有慢性胃炎时，常常吃佛手柑粥，会有较好的效果。佛手苦温，燥湿而化痰，用于治疗咳嗽痰多、痰质黏稠、胸满痞闷。
2 慎用体质阴虚体质慎用。佛手柑性温，凡阴虚火旺、无气滞症状者慎服。​《本经逢原》载“痢久气虚，非其所宜”​，​《本草便读》亦载有“阴血不足者，亦嫌其燥耳”​。
四 如何食用佛手
1 用法用量常规每次3～9g，可煎汤。鲜佛手剂量可以大点。

食疗方
(1)佛手粥材料：佛手15g，梗米50～100g，冰糖适量。
做法：佛手煎汤去渣，再入粳米50～100g，冰糖少许，同煮为粥。服法：直接食用。
功效：疏肝理气，和中止痛，消食开胃。(2)佛手茶材料：玫瑰花1.5g，佛手3g。
做法：用开水泡。服法：当茶饮，可加适量冰糖。
功效：疏肝理气，调经止痛。