胶饴

　　为高粱、米、大麦、小麦、粟或玉米等含淀粉的粮食发酵糖化制成的食品。全国各地均产。通常以糯米或粳米磨成粉，煮熟，加入麦芽，搅合均匀，微火煎熬而成。饴糖有软、硬之分，软者称胶饴，硬者习称白饴糖，入药以软饴为主。软饴以黄褐色浓稠液体、黏性很大、味甘者为佳。

　　饴糖首载于《名医别录》​。其异名有胶饴(《本草经集注》)、饧糖(《食疗本草》)、软糖(《蜀本草》)、饴饧(《本草纲目》)、糖稀(《发酵工业全书》)等。《名医别录》谓其“主补虚乏力，止渴，去血”​。​《食疗本草》言其“补虚，止渴，健脾胃气，去留血，补中”​。​《日华子本草》补入“消痰止嗽，并润五脏”​。​《本草蒙筌》则谓本品“和脾润肺，止渴消痰，建中汤内用之，盖亦取其甘缓。治喉骾鱼骨，疗误吞钱环。中满莫加，呕吐切忌。小儿多食，损齿生虫”​。​《本草纲目》增入“解附子草乌头毒”​。​《本经逢原》总结本品“润肺气，止暴嗽，补虚冷，益津气，除唾血。……熬焦酒服，能消食积，下瘀血，解附子乌头毒”​。明清以来，对饴糖的功用认识日趋完善。

　　【性能】

　　甘，温。主归脾、胃、肺经。

　　【功效】

　　健脾益气，缓急止痛，润肺止咳。

　　【应用】

　　一、脾胃虚弱

　　饴糖味甘入脾，能益气健脾。脾胃虚弱、中气不足，而见气短乏力、纳食减少等症，常与黄芪、党参、桂枝、炙甘草等同用。

　　二、虚寒腹痛

　　饴糖甘温质润，既能温补脾胃，又能缓急止痛。脾胃虚寒、肝木乘土、腹痛喜温喜按、得温痛减等症，单用温水化服;或配伍桂枝、白芍、甘草、大枣、生姜，即《伤寒论》小建中汤。若产后气血不足、腹痛不止者，配伍当归、桂枝、白芍等药，温补气血、缓急止痛，如《千金翼方》当归建中汤。若中阳衰微、阴寒内盛、脘腹剧痛、呕不能食、痛而不可触近者，配伍花椒、干姜、人参，温中散寒、缓急止痛，即《金匮要略》大建中汤。

　　三、肺虚咳喘

　　饴糖味甘质润，既能补气，又能润肺止咳。肺虚燥咳、气短作喘、干咳无痰、声音低微者，常与杏仁、百部、川贝母、紫菀等配伍应用。若卒得咳嗽者，​《肘后备急方》与生姜、豆豉配伍。若大人小儿顿咳不止者，​《本草汇言》同白萝卜汁蒸化，趁热缓呷。此外，单用本品可以解毒。如《圣济总录》用饴糖治疗附子中毒;《常用药用食物》用饴糖频涂患处，可治热毒所致的脓性甲沟炎。

　　【用法用量】

　　30～60g;烊化冲服。亦可熬膏或为丸服。

　　【使用注意】

　　湿热内郁、中满吐逆、痰热咳嗽、小儿疳积者忌用。