豆豉

　　豆豉的种植和炮制

　　来源

　　为豆科植物大豆的成熟种子发酵加工品。

　　性味

　　苦;辛;平

　　性状

　　本品呈椭圆形略扁，长0.6-1cm，直径0.5-0.7cm。表面黑色，皱缩不平，无光泽，一侧有棕色的条状种脐，珠孔不明显。子叶2片，肥厚。质柔软，断面棕黑色。气微，味微甘。以粒大、饱满、色黑者为佳。

　　【制法】

　　取桑叶、青蒿加水煎汤，过滤，取药汤与洗净的黑大豆拌匀，俟汤吸尽后，置笼内蒸透，取出略凉，再置容器内，上盖煎过的桑叶、青蒿渣，闷至发酵生黄衣为度，取出，晒干即得。(每黑大豆100斤，用桑叶4斤、青蒿7斤)

　　淡豉制法，除上述加工法而外，尚有以其它药物如辣蓼、佩兰、苏叶、藿香、麻黄、青蒿、羌活、柴胡、白芷、川芎、葛根、赤芍、桔梗、甘草等，或煎取药汁，用以煮豆;或将药物研成粉末同煮熟的大豆拌和，然后闷置发酵等不同的加工方法。

　　豆豉的效果

　　功效

　　为豆科植物大豆的成熟种子发酵加工品。 主治伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷。

　　经脉

　　肺经;胃经;心经;膀胱经;小肠经;三焦经

　　主治

　　解表，除烦，宣郁，解毒。治伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷。

　　①《别录》;主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷。

　　②《药性论》：治时疾热病发汗;熬末，能止盗汗，除烦;生捣为丸服，治寒热风，胸中生疮;煮服，治血痢腹痛。

　　③《日华子本草》：治中毒药，疟疾，骨蒸;并治犬咬。

　　④《珍珠囊》：去心中懊

十、豆豉

　　——又名香豉。

　　这个第十位是豆鼓，豆鼓呢是用黑大豆做出来的，又名为香鼓，就是我们一般吃的豆鼓，你到外面去吃豆鼓蒸鱼啊就是那个豆鼓，色黑味咸没有毒，诸位看它颜色是黑的所以入肾，

　　味道咸的就入肾对不对，所以它能治火中之水令水火相济，中医的观念里面呢这个水，活的水呢只要是任何活的水，水里面都要有阳，那这个如果这个阳不见了，水里面没有阳了以后人就会重症失眠，那我们让水里面的火能够归位就是豆豉，它是治火中的水，水火济济，那治心中懊